Bánh trung thu ngày càng ế, tại sao năm nào cũng bày bán?

Giáp Tết Trung thu, thị trường bánh trung thu ghi nhận sự trái chiều rõ nét: nhiều điểm bán lẻ lao đao vì hàng tồn chất đống, phải tung khuyến mãi sâu để kéo khách, trong khi dòng bánh biếu tặng, bánh hộp cao cấp lại tiêu thụ khá ổn định. Sức mua phân hóa đang phản ánh bức tranh tiêu dùng thay đổi, buộc doanh nghiệp phải tính toán lại chiến lược cho mùa lễ hội truyền thống này.

Dù sức mua bánh trung thu ngày càng chậm, thị trường năm nay vẫn chứng kiến cảnh hàng hóa chất đống sau mùa lễ hội, buộc nhiều điểm bán lẻ phải tung khuyến mãi “khủng” như mua 1 tặng 4, thậm chí tặng 5 để giải phóng hàng tồn.

Nhiều người bán cho biết đã lường trước thị trường khó khăn nên giảm lượng nhập 20-35%, song thực tế sức mua vẫn thấp hơn dự đoán. Nguyên nhân là người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, thay vì mua nhiều để ăn và biếu như trước thì nay chỉ chọn số lượng tối thiểu hoặc chuyển sang sản phẩm thiết thực hơn. Thêm vào đó, người mua có xu hướng đặt hàng qua thương mại điện tử, còn thời tiết mưa bão cũng khiến việc tiêu thụ giảm sút.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là dù ế ẩm, năm nào các điểm bán lẻ cũng vẫn nhập bánh về bán. Lý do chính là mức chiết khấu hấp dẫn, có thể lên tới 30-40%, nếu bán được sẽ lãi đậm. Ngoài ra, việc duy trì điểm bán còn nhằm giữ chỗ trên thị trường và đáp ứng nhu cầu của nhóm khách hàng trung thành.

Ở chiều ngược lại, phân khúc bánh biếu tặng, bánh hộp cao cấp lại ghi nhận sức tiêu thụ khá tích cực. Nhiều doanh nghiệp như Bibica hay Hữu Nghị cho biết doanh số từ dòng sản phẩm này tăng mạnh, chiếm tới 40% tổng doanh thu, đặc biệt khi họ tung ra sản phẩm mới như bánh ít ngọt, ít béo, phù hợp người ăn kiêng. Dù vậy, giá bánh trung thu khó giảm do yếu tố mùa vụ, rủi ro tồn kho cao và chiến lược định vị sản phẩm biếu tặng ở phân khúc cao cấp.

Bức tranh trái chiều giữa bánh bán lẻ ế ẩm và bánh biếu tặng tăng trưởng phản ánh sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng và cấu trúc thị trường. Ngành bánh trung thu đang đứng trước yêu cầu phải tái định vị sản phẩm, kênh phân phối và chính sách giá để thích ứng với xu hướng mới.